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牛肉配花椒开胃 鱼肉加生姜解寒
2023-12-09 21:53:11咳嗽偏方
烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。做鱼加生姜,除腥解寒。鱼类不仅腥味重,而且性寒。生姜性温,既可缓解鱼的寒性,又可除腥提鲜
烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。做鱼加生姜,除腥解寒。鱼类不仅腥味重,而且性寒。生姜性温,既可缓解鱼的寒性,又可除腥提鲜。生姜味清辣,能将食物的异味挥散,而不会将食品混成辣味,尤其适合烹调鱼类。一般来说,老姜适宜切片;新姜辣味淡,适宜切丝。做贝类加大葱,预防过敏。贝类寒性大,而且不少人吃贝类容易过敏。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,可以刺激消化液的分泌,并有较强的杀菌作用。它不仅能去除贝类的腥味,缓解其寒性;更重要的是还能预防和缓解吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。可在蒸煮贝类时,加些葱段;也可在出锅后,撒些葱末。做鸡肉加大蒜,杀菌解毒。鸡肉通常可能含有一些细菌和病毒。大蒜不仅能起到给鸡肉提味的效果,而且其含有的硫化物具有较强的抗菌消炎作用。其杀菌解毒作用可抑制鸡肉中的病菌。
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